Japanilaiskokki taituroi maailman pienimmät sushit yhdelle riisinjyvälle

today 6.3.2014 klo 13:38
schedulenullmin

Tokion vanhalla alueella sijaitsee pieni ja perinteinen sushi-ravintola Nohachi. Ravintolan omistajana ja kokkina häärivä Hironori Ikeno on 13 vuoden ajan kehitellyt tekniikkaansa valmistaa minimalistisia susheja. Jokainen - alle gramman painava - annos rakennetaan yhden riisinjyvän ympärille. Ikeno valmistaa seitsemää erilaista mini-sushia. Lautasellisen tekemiseen menee noin viisi minuuttia, kun perinteinen sushiannos syntyy Ikenolta minuutissa. Pikkuannoksia tarjoillaan luonnollisesti isompien ohessa, lähinnä lapsille ja ulkomaalaisille. Ikenon mukaan suurin ongelma oli löytää oikea tasapaino raaka’aineiden välillä: pikkuruisessa sushissa esimerkiksi merilevän maku korostui liiallisesti, joten Ikeno opetteli poikkeuksellisen tekniikan lämmittää leväarkki ennen sen leikkaamista. Asiakkaiden mukaan minisushit maistuvat autentisilta ja hyviltä.

Sallittu kaikenikäisille

Sinua saattaisi kiinnostaa

close